Onigiri kann man mit den verschiedensten Füllungen kaufen/selbst machen. Beliebte Füllungen sind vor allem: ume (gebeizte Pflaume), Lach, Katsuoboshi, Thunfisch mit Mayonaise oder Nato (fermentierte Sojabohnen).
Zutaten:
- 4 Tassen japanischen Reis
- 8 Streifen getrocknete Nori (Algen)
- Salz je nach Vorliebe
- Für die Füllung z.B.: Ume (gebeizt Pflaume) / gegrillten Lachs gesalzen
Zubereitung:
In unserem Beispiel füllen wir das Onigiri mit gegrilltem Lach. Legen Sie hierfür den gesalzenen Lachs in den Grill und lassen diesen gut durch werden. Nehmen Sie den Lachs aus dem Grill und lassen ihn auskühlen.
Als nächstes zerreißen Sie den Lachs in kleine Stückchen und legen ihn beiseite. Nun legen Sie ca. eine halbe Tasse gekochten japanischen Reis auf einen Teller und drücken Sie in dessen Mitte eine kleine Vertiefung. In diese geben Sie nun den Lachs und befeuchten anschließend Ihre Hände, damit der Reis beim Formen des Bällchens nicht an Ihren Händen festklebt. Zusätzlich können Sie etwas Salz auf Ihre Hände streuen, damit der Reis etwas Würze erhält. Nun legen Sie den Reis mit der Füllung auf Ihre Hand und formen vorsichtig ein Dreieck. Sollten Ihnen diese Form anfangs etwas schwierig fallen, können Sie den Reisball auch erst rund formen und anschließen “nachbessern”. Der Vorgang erinnert etwas an das Formen eines Schneeballs, also sollte es nicht allzu schwer fallen Smiley.
Sollten Sie ein zufriedenstellendes Ergebnis erreicht haben, nehmen Sie als letzten Schritt einen Streifen nori und wickeln diesen um den Reisballen und schon ist Ihr erstes Onigiri fertig. Verzagen Sie nicht, etwas Übung ist schon gefragt!
für wie viele personen ist das rezept?
verfasst am: 13. September, 2011 um 10:44 AMHallo kanami,
verfasst am: 14. September, 2011 um 10:31 AMtut mir leid, das hatten wir vergessen zu schreiben. Das Rezept sollte für zwei bis drei Personen reichen.
Lieben Gruß!
Wie lange dauert die Zubereitung ca? Und meinst du echt vier volle Tassen Reis?? Ich mein, der geht ja auch noch auf wenn man den kocht.
verfasst am: 2. November, 2011 um 8:29 PMDie Zubereitung dauert in etwa eine Stunde, kommt darauf an, wie geübt man im Reisball formen und füllen ist. Für´s erste Mal würde ich 2 Stunden veranschlagen. 4 Tassen Reis gehen ziemlich schnell weg. Gibt dann Reisbällchen für zwei bis drei Personen mit gutem Appetit.
verfasst am: 3. November, 2011 um 4:40 AMIch hab ein kleines Problem bei mir werden die Onigiris viel zu klebrig und man kann sie unmöglich mit der Hand essen :S
verfasst am: 24. November, 2011 um 4:38 PMHast Du Nori darum gewickelt? Eigentlich sollten die dennoch nicht zu klebrig sein, um sie auch ohne Nori zu essen – ich tippe darauf, dass Du ein wenig zu viel Wasser zum Reis kochen benutzt hast und die Onigiri daher noch so klebrig sind.
verfasst am: 30. November, 2011 um 4:11 PMMuss man die am selben Tag essen oder halten die sich länger?
verfasst am: 18. Februar, 2012 um 8:04 PMFrisch schmecken sie am Besten, aber man kann sie auch in Frischhaltefolie packen oder in Tupperware aufbewahren. Oder auch am nächsten Tag in die Pfanne legen und anbraten, dann werden sie schön knackig
verfasst am: 19. Februar, 2012 um 9:16 PMdankeschön
verfasst am: 19. Februar, 2012 um 10:04 PMmuss man unbedingt japanischen Rein nehmen oder geht auch Jasmin-Reis?
verfasst am: 17. März, 2012 um 9:50 PMunbedingt Klebereis benutzen, Jasminreis wird auseinanderfallen.
verfasst am: 18. März, 2012 um 6:10 PM