Erst neulich erinnerte ich mich an eine kleine Beilage, die ich einige Male in Japan gegessen hatte und mir vorzüglich geschmeckt hat: eingelegte Pilze. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als kleine Beilage zu Reis oder einfach nur so als kleiner Gaumenschmaus zwischendurch.
Hier das Rezept um Pilze auf japanische Art einzulegen:
Zutaten
- 2 Pfund frische Champignons
- 1 / 4 Tasse Sojasauce
- 3 / 8 Tasse Mirin oder süßen Sherry
- 1 / 2 Tasse weißen Essig
- 1-1/2 Teelöffel Salz
- 1 / 2 Tasse klein geschnittene Zwiebel
Zubereitung
Säubern sie die Pilze und kochen diese in einem Top voller Wasser ca. 3-5 Minuten. Schütten Sie das Wasser ab und trocknen die Pilze gut ab.
Nun vermengen Sie die restlichen Zutaten in einem Topf und kochen diese kurz auf. Nun geben Sie die Pilze am Besten in ein Einweck-Glas und schütten Sie die die Marinade über diese.
Nun müssen Sie die Pilze nur noch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stellen und schon sind die japanisch eingelegten Pilze fertig.
Sehr gut schmecken die Pilze als Beilage zu japanischen Reis oder einfach so 
Itadakimasu!
