Gyudon (japanisch: 牛丼) ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Immer, wenn ich in Japan bin, empfinde ich einen regelrechten Zwang und suche sogleich die nächstgelegene Filiale der “Fast Food-Kette” Yoshinoya auf.
Gyuudon an sich ein sehr simples Essen, welches in einer Schüssel serviert wird, welche Reis, Rindfleisch, Zwiebel und eingelegten Ingwer als Topping beinhaltet. Je nach Zubereitungsart kann kann man noch ein rohes Ei, Shirataki Nudeln und Shichimi (eine Chili-Gewürzmischung) hinzugeben.
Der Name Gyudon leitet sich ab aus gyuu, dem japanischen Wort für Rind und donburi, was soviel wie Schüssel bedeutet.

Zutaten für Gyudon

• 4 Tassen japanischen Reis
• 1 Pfund Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel
• 1 1 / 3 Tasse Dashi-Suppe
• 5 Esslöffel Soja-Soße
• 3 Esslöffel Mirin
• 2 EL Zucker
• 1 TL Sake (sollte man keinen zuhause haben, einfach Sherry nehmen)
• Benishoga (roter, eingelegter Ingwer) als Topping

Zubereitung von Gyudon

Als erstes waschen Sie den japanischen Reis, bis das Wasser klar und nicht mehr milchig ist und kochen diesen.
Während der Reis kocht, schneiden Sie die Zwiebel und das Rindfleisch in kleine Scheiben.
Als nächstes geben Sie Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake in eine Pfanne und erhitzen diese. Dann geben Sie die Zwiebel hinzu und kochen diese für ein paar Minuten. Im nächsten Schritt geben Sie das Rindfleisch hinzu und kochen dieses ebenfalls für einige Zeit. Ich persönlich nehme immer etwas fetteres Suppenfleisch, welches am Besten schmeckt, wenn man es schön über einen längeren Zeitraum köcheln lässt.

Sobald das Rindfleisch schön zart gekocht ist, geben Sie den Reis in eine Schüssel, dann das Rindfleisch darauf und noch ein wenig von dem roten Ingwer und schon ist Ihr Gyudon fertig!

Je nach persönlichem Geschmack kann man noch ein rohes Ei, Shirataki Nudeln und Shichimi (eine Chili-Gewürzmischung) hinzugeben.