Hier finden Sie ein Rezept, mit welchem Sie Okonomiyaki selbst machen können. Okonomiyaki ist ein ideales Gericht für mehrere Leute. Wichtig für dieses Rezept ist übrigens, dass Sie eine Teflon-Grillplatte haben. Sollten Sie über keine derartige Platte verfügen, so können Sie Okonomiyaki auch einfach in der Pfanne zubereiten, was aber den Spaß des gemeinsamen Bratens zunichte macht.

Benötigte Zutaten für Okonomiyaki

• Weißkohl (den kleinsten, den Sie besorgen können, sonst bleibt zuviel übrig)
• Schweinebauch
• Garnelen
• Okonomiyaki-Soße
• Okonimiyaki-Mehl
• Eier
• Öl
• Bonito Flocken
• Nori (nicht die Seetang-Blätter, sondern kleingehäckselten Nori)
• Mayonnaise

Zutaten wie Okonomiyaki-Soße oder Dashi bekommen Sie übrigens in jedem Japan-Shop. Zur Not können Sie den Okonomiyaki-Teig auch selbst mit Eiern und Mehl zubereiten (ähnlich wie Pfannkuchenteig)

Okonomiyaki Rezept Schritt 1

Vierteln Sie den Weißkohl und schneiden Sie ihn in kleine Streifen. Diese Streifen wiederum schneiden Sie wieder in kleine Teile der größe einer Briefmarke. Nun geben Sie den Weißkohl in eine große Schüssel und verühren das Okonomiyaki-Mehl mit Wasser zu einer zähflüssigen Masse.
Diese Masse geben Sie nun auf den Weißkohl geben Sie solange Teig dazu, bis sich der Weißkohl mit dem dem Teig zu einer einheitlichen Masse vermischt hat. Wahlweise können Sie noch ein Ei oder zwei hinzugeben, das verbessert die Bindefähigkeit und den Geschmack.
Schneiden Sie nun den Schweinebauch in kleine Streifen. Am Besten lässt sich der Schweinebauch in dünne Streifen schneiden, wenn Sie diesen vorher für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach legen.

Okonomiyaki Rezept Schritt 2

Nun erhitzen Sie die Platte und streichen diese mit ein wenig Öl ein. Hat die Platte ausreichend Hitze erreicht, benützen Sie am Besten eine Schöpfkelle, um eine Portion des Weißkohl-Teiggemischs auf die Platte zu geben.
Drücken Sie die Masse nun mit einem Löffel oder einer Küchenspachtel schön flache und formen eine runde Masse.
Nun geben Sie den zuvor in Streifen geschnittenen Schweinebauch und die Garnelen auf das Okonomiyaki und lassen Sie das Ganze etwas braten.

Okonomiyaki Rezept Schritt 3

Nun kommt der Knackpunkt und eigentlich auch der Spaß an diesem Rezept. Nachdem Sie das Okonomiyaki einige Zeit auf der einen Seite gebraten haben, müssen Sie es nun auf die andere Seite wenden, damit das Fleisch und die Garnelen durchgebraten werden.
Dies erfordert Geschick und vor allem eines: Entschlossenheit
Benützen Sie zwei Küchenspachtel oder etwas, schieben Sie diese unter das Okonomiyaki und wenden Sie es in einem Ruck. Sollte das Okonomiyaki dabei auseinanderfallen, so ist Ihr Teig-Weißkohl-Gemisch nicht dick genug oder Sie haben einfach nur Pech gehabt. Sollte das Okonomiyaki auseinanderbrechen, so ist das nicht wirklich schlimm, da es später sowieso in kleine Stücke unterteil wird. Aber im Ganzen sieht es optisch etwas schöner aus und schließlich isst das Auge ja mit.

Okonomiyaki Rezept Schritt 4

Nun braten Sie das Okonomiyaki noch eine Weile, bis das Fleisch und die Garnelen gut durch sind. Anschließend wenden Sie das Okonomiyaki erneut und bestreichen die gesamte Oberfläche mit der Okonomiyaki Soße. Anschließend geben Sie etwas Mayo darauf, indem Sie ein kleines Gittermuster machen.
Als abschließenden Schritt verteilen Sie nun auf dem Okonomiyaki die Bonito-Flocken und den Nori, bist das Ganze in etwa wie auf unseren Fotos aussieht. Das Tolle an den Bonito-Flocken ist übrigens, dass diese wegen der Hitze anfangen, sich zu “bewegen”, sobald Sie diese auf das Okonomiyaki geben – ein wahrer Renner bei Frauen, die noch nie Okonomiyaki gegessen haben

Guten Appetit!

Als letzte Bemerkung möchte ich Ihnen noch mitteilen, dass Okonomiyaki übersetzt in etwa soviel wie “brate Dir, was Du gerne hast” bedeutet. Das heisst: Okonomiyaki gibt es in den verschiedensten Zubereitungsarten mit unterschiedlichsten Zutaten. In unserem Beispiel haben wir Garnelen und Schweinebauch benützt, aber prinzipiell kann man auch andere Zutaten wie z.B. Tintenfisch, Rindfleisch oder auch Mochi benützen. Die einzige Konstanten bei Okonomiyaki sind der Weißkohl-Teig, Nori, Dashi (Bonito-Flocken), Mayo und die Okonomiyaki Soße. Innerhalb Japans existieren regional komplett verschiedene Zubereitungsarten, also halten Sie sich an den Namen des Gerichts und benutzen Sie die Zutaten, die Ihnen am Besten schmecken.