Reisessig ist milder und hat einen geringeren Säuregehalt als üblicher Obstessig. Reisessig läßt sich gut für Salate aus rohem Gemüse wie Weißkohl oder Möhren verwenden, ist aber ebenso zum Marinieren von Fleisch und Fisch geeignet. Klassische Verwendung findet Reisessig bei der Zubereitung von Sushi, indem Sushireis mit Reisessig vermengt wird. Zu lange erhitzter Reisessig verliert seinen Geschmack. Deshalb wird (Reis-)Essig immer erst kurz vor Ende der Garzeit dem Gericht zugefügt. Wir empfeh
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