Tsuyu besteht aus „Shoyu“, der japanischer Sojasoße, „Dashi“, einer Fischbrühe und „Mirin“, einem süßen Weißwein. Um Tsuyu herzustellen, vermischt man 200ml Dashi mit drei Esslöffeln Shoyu und zwei Esslöffeln Mirin. Dann erhitzt man die Zutaten in einem Topf, lässt sie abkühlen und stellt die Soße für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Danach wird Tsuyu mit den ebenfalls kalten Soba-Nudeln als Dip serviert.
Wer Tsuyu nicht pur mag, kann auch geschnittene Frühlingszwiebeln und ein wenig Wasabi hinzufügen.