Die Tonkatsu Soße ist eine ganz spezielle und traditionell Soße aus der japanischen Küche, man reicht sie ausschließlich zu den oben genannten japanischen Schnitzeln. Viele Japaner bevorzugen diese beliebte Soße aber nicht nur zu den japanischen Schnitzeln, sondern auch gerne zu Reisgerichten, die traditionell zubereitet werden und auch zu Fischgerichten.

Grundlegend gilt für die Herstellung der Tonkatsu Soße, dass nur frische Zutaten verwendet werden dürfen. Es dürfen bei der Herstellung der besonderen Soßenart nur bestimmte Zutaten zum Einsatz kommen, in das wohl älteste Rezept für einen Tonkatsu Soße gehören unbedingt Tomaten, Zwiebeln, Möhren, japanische Pflaumen, Äpfel, Sirup aus Fructose, Essig, Zucker, Salz, Proteine und Hefeextratmischungen. Das ist ein Rezept, welches schon seit vielen Jahrhunderten so für einen Tonkatsu Soße verwendet wird, es gibt viele andere Rezepte, die alle je nach Region variieren könne. Sicher ist, dass es eine traditionelle Soße ist, die auch gerne zu Fischgereichten, Reisgerichten und Fleischgerichten gegeben wird, es ist im Grunde genommen eine dick eingekochte Sojasoße mit vielen zusätzlichen Ingredienzien.