Die Grundzutaten sind Wasser, Mehl und Ei sowie Kohl und Dashi, eine japanische Fischbrühe. Die Zutaten werden mit beliebig vielen weiteren Komponenten, je nach Geschmack, zu einem Teig verrührt und anschließend auf einer heißen Platte zu einem weichen Fladen ausgebacken. Die Speise hat einige regionale Variationen. Die spezielle, originale Okonomiyaki-Sauce ist in Europa schwer zu bekommen.
Rezept für Okonomiyaki Sauce
Ein alternatives Rezept lässt sich z.B. aus 3 EL Tomatenmark (oder frischen purierten Tomaten, je nach Geschmack), 3-4 EL Worctershiresauce, 3 EL dunkler Sojasauce, etwas Zucker oder Honig, 6-7 EL Instant-Dashi sowie etwas Wasser herstellen. Die Sauce muss zum Schluss noch angedickt werden z.B. mit 1-2 EL Speisestärke.
