Tempura ist paniertes und frittiertes Gemüse oder Fisch. Die Panade besteht aus Mehl und Wasser, welches mit eiskaltem Wasser vermischt wurde. Da in Japan das Vermischen mit Stäbchen vorgenommen wird, bleibt die Panade etwas gröber, was charakteristisch und essentiell für ein gutes Tempura ist.

Tempura (japanisch: 天ぷら) ist nicht wie häufig angenommen ein traditionell japanisches Gericht, sondern hat seinen Ursprung in Portugal. Im 16. Jahrhundert wurde dieses Gericht von portugiesischen Missionaren nach Japan eingeführt und im Lauf der Zeit dem japanischen Geschmack angeglichen.

Restaurants in Japan, die sich auf die Zubereitung von Tempura spezialisiert haben, werden tempura-ya genannt. Diese Restaurants unterscheiden sich hinsichtlich des Preises und der Qualität enorm. Es existieren verschiedene Tempura-Ketten, die preislich extrem günstig sind, aber auch kleine Restaurants, die seit Jahrzehnten Tempura zubereiten und hierbei sehr auf die Qualität des Tempura achten. Für Tempura verwendete Inhalte wären z.B. Garnelen, Shiitake.Pilze, Süßkartoffel, Karotten oder Tintenfisch. Oftmals werden als Beilage Soba-Nudeln gegessen (tensoba) oder aber das Tempura auch als Topping in eine Udon-Suppe gelegt.

Tempura Mehl oder Panade

Wer Tempura selber machen möchte…

…benötigt Tempura Mehl oder Panade, welche man sich am besten im Asia-Shop besorgt. Für alle, die keinen Asia Shop in der Nähe haben: undefinedHier kann man Tempura Mehl direkt online bestellen