Gemäß dem japanischen Geschmack wird Sashimi meist nur mit Soja Soße, Zitrone und Wasabi gegessen, um den feinen Eigengeschmack des Sashimi zu bewahren.

Oftmals wird das Sashimi direkt vor den Augen des Restaurantbesuchers zubereitet, damit dieser sich von der Frische der Speise überzeugen kann. Hierbei wird der Fisch in hauchdünne mundgerechte Stücke filetiert und kunstvoll auf dem Teller angerichtet. Meist wird Sashimi als erster Gang eines Menüs serviert oder aber auch als Hauptgericht zusammen mit Reis und Miso-Suppe. Da Süßwasserfische nicht roh verzehrt werden dürfen, dienen ausschließlich Meeresfische als Grundlage für Sashimi.
Fischsorten oder Meeresfrüchte, die als Sashimi serviert werden:

Meist verwendete Fische für die Zubereitung von Sashimi

• Lachs  鮭 sake
• Tintenfisch いか  ika
• Garnele えび     ebi
• Thunfischまぐろ Maguro
• Makrele さばSaba
• Riesenkrake たこ Tako
• fetthaltiger Thunfisch とろ Toro
• Gelbschwanz はまち Hamachi
• Kugelfisch ふぐ Fugu
• Klaffmuschel 赤貝 akagai
• Schwertfisch めかじき mekajiki

Zubereitung von Sashimi

In diesem Video seht Ihr, wie in einem Kochkurs eine rote Seebrasse fachgerecht für die Zubereitung von Sashimi zerlegt wird.